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在越发内卷的茶饮赛道，新茶饮品牌如何建立高竞争壁垒?高速扩容之下，企业如何快速争夺存量市场？
《中国餐饮发展报告2022》显示，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元，复合年增长率为24%，2021年市场规模达到1767亿元。
高速扩容、形成庞大体量的背后，整个现制茶饮赛道也正发生着新的变局。
冰火两重天
新茶饮进入存量争夺时代
疫情期间，餐饮市场行情总体遇冷，而茶饮赛道总体上却仍保持着较为火热的发展势头。
据《中国餐饮发展报告2022》显示，2021年到2022年上半年茶饮品类共发生40余笔投融资，总金额超过150亿元，投资方不乏淡马锡、红杉基金、高瓴资本等著名投资机构，喜茶、蜜雪冰城、沪上阿姨、柠季等品牌均获得融资。
资本的加注，推动更多新品牌层出不穷，也让成熟品牌开始加快跑马圈地的步伐。美团发布的《2022茶饮品类发展报告》显示，茶饮市场的连锁化率已经从2020年42%一路增长到2022年529%，连续3年提升。
但值得注意的是，品类持续火热的其市场增速也开始明显放缓。红餐大数据显示，未来2到3年内，新式茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。
新茶饮降温的背后，一方面是受疫情扰动，线下实体都遭遇了封控等诸多困难；另一方面则是因为入局者增多，茶饮品牌的可替代性较强。
眼下，茶饮品牌们已经开始从拼口感、拼原材料、拼价格、拼供应链再到拼消费场景……品牌之间加速内卷，整个新茶饮赛道进入争夺存量的时代。
后疫情时代
所以说，一个靠谱的在线配资交易的优势有很多，投资者在进行配资交易之前，对市场的风向不是很有把握的情况下，可适当借助查询配资平台来获取最新市场交易情况，提制定交易计划。茶饮品牌拿什么跑赢市场？
后疫情时代，企业想要在千亿规模的热战厮杀中幸存下来，并不是件容易的事。但这其中，仍不乏有一批实力品牌保持着稳健的发展步调：以加盟模式大规模扩张的蜜雪冰城门店已超2万家；先后获得两轮融资的沪上阿姨鲜果茶赢得“2021-2022年度餐饮品牌门店增长Top3”的荣誉，仅8月新开门店超200家……
今天，我们以近期备受关注的沪上阿姨鲜果茶为例，从产品研发、供应链布局、营销模式等来深度拆解茶饮品牌突围增长的底层逻辑。
从品牌定位上来看，在玩家激增的茶饮市场，品牌要突围一定要抢占消费者心智，要对目标客户有精准的把握，把所有的资源都聚集在某一点上，在某一细分领域形成自己的特色。
以沪上阿姨为例，自成立以来，沪上阿姨就在以珍珠奶茶为主流的市场走差异化经营策略。2013年，沪上阿姨将大众认可具有健康属性的五谷杂粮融入到了茶饮产品中，开创了现煮五谷茶饮赛道，并迅速成为该细分赛道的头部品牌。
2021年，Z世代消费者崛起，新茶饮主力消费人群对低脂、低糖的健康鲜果茶的消费需求在不断攀升，为了更好地迎合这一消费趋势，沪上阿姨再次以差异化经营思路将品牌进行全面升级，提出“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”的品牌宣传语，让消费者一想到鲜果茶，就能想到沪上阿姨，潜在影响了消费者的决策。
沪上阿姨抓住了平价新鲜果茶这一市场缝隙，将价格区间定在9-18块。在精准的品牌定位下，沪上阿姨的发展进入了倍速模式，推出了杨枝甘露、超嗲草莓大福、仙仙青提柠檬等诸多爆品，其中仙仙青提系列截止目前单日销售量最高达到30多万杯，还创下2021年全年热销2亿杯的佳绩。
据了解，沪上阿姨在全国建设了8个仓储物流基地、27个冷链仓，2个自有工厂，全国冷链覆盖率接近100%，同时还拥有一套完整和深度的供应链仓配体系，现正逐步完成全球原产地优质鲜果直采、产地可追踪溯源。
基于强大的供应链支撑，沪上阿姨也成为国内少数能实现鲜果统一配送的新茶饮品牌，在多种维度标准和层层把关之下，可以做到“门店密集区域全部实现两日一配，非门店密集区域三日一配”的高效率运作，确保及时将优质的鲜果小料配送至各门店，降低损耗，让全国各地的加盟商无后顾之忧。
在越发内卷的茶饮市场，单靠产品和供应链打天下是远远不够的，如何用年轻的方式对话年轻人，也是品牌要认真思考的问题。
沪上阿姨深谙此道。从近年来其品牌发展的路径可以看出，沪上阿姨正竭尽全力贴近年轻消费者：一是通过强化品牌IP形象，升级终端门店，打造以“上海小阿姨”为核心的独具沪上时髦风格的品牌形象，带给消费者耳目一新的感觉；二是不断探索跨界玩法，比如虎年推出行李箱奶茶，上市1周爆卖万箱。
而在疫情挑战下，沪上阿姨还致力于数字化升级，在线下渠道面临诸多不确定因素的情况下，在外卖、直播、团购等渠道多方发力，在近日美团的《2022茶饮品类发展报告》中显示，2021-2022年沪上阿姨在全国茶饮品类中订单量和订单金额增长量均排名第为门店经营开拓出新的增量市场。
茶饮战事下半场
能否跑出更多“万店品牌”？
红餐大数据显示，预计2025年中国现制茶饮市场将达到3400亿元。面对如此广阔的市场前景，不少业内人士认为，随着茶饮市场规模的进一步扩大，管理体系的日益成熟，茶饮品类有望跑出更多大型连锁品牌，规模化程度有望进一步提升。
截至2022年6月，“直营+加盟”两条腿走路的沪上阿姨已在全国200多个城市开业超过4600家门店。在竞争如此激烈的茶饮市场，能够获得如此快速且稳定的发展已属不易。而在餐饮行业已跑出多个万店品牌的情况下，沪上阿姨还有相当大的门店空间和消费市场。
在非瘟、新冠双重疫情影响下，当前在线配资交易,生猪消费端疲软，市场存在供大于求情况，加上饲料价格较高，成本与售价存在严重剪刀差，行业尚处于十分困难的时期。“目前看来，这一情况至少要到三季度，才有可能出现反转，悲观来看要到四季度才会出现周期反转的可能。”为了进一步扩充门店、帮助创业者低门槛进入行业，近日，沪上阿姨发布了“百日千店”加盟政策，豪言要在100天内开出1000家门店，在行业引起了不小的震动。红餐网观察发现，其“百日千店”计划的亮点有三个：
第加盟费可分期支付，大大减小投资者的投资压力。“百日千店”加盟政策显示，自2022年8月20日至2022年11月30日，沪上阿姨的新加盟商不再需要一次性付清的49800元加盟费，而是可以分三年付清，首年仅收取66万加盟费，而且首年还可以获得价值6000元的外卖推广支持。对很多有意向加盟沪上阿姨的投资者而言，分期支付意味着开店的资金门槛更低了，推广补贴也将大大提升开业成功率。
第老加盟商开新店，直接免收加盟费。这在行业内也是比较少见的，对推动老加盟商开二店、三店的意义不言而喻。现有的加盟商，可以说是品牌门店扩张的种子用户，他们已经和品牌磨合完毕，同时拥有一定的经营经验，是非常适合开店的人选，开店的成功率也相对会更高。
第推行“优质加盟商培养计划”，即加盟商如果可以同时达到QSC分数超过90分、采购额不低于流水35%两个条件，其加盟费将从第三年开始以货款的方式返补。这个动作，我们可以理解为对加盟商的正向激励，目的明显是为了让加盟商“开好店”。
从上述这三大核心动作不难看出，沪上阿姨与加盟商深度捆绑、合作共赢的态度以及冲刺“百日千店”的决心。而如果百日千店目标成功达成，意味着沪上阿姨门店数将有望在年底突破6000家，进入冲刺万店行列。
众所周知，目前茶饮市场的万店品牌仅有蜜雪冰城一个，未来，在这个集中化加速的千亿市场上，玩家们必将持续规模化扩张抢占市场。基于此，我们也有理由相信，市场很可能会诞生更多“万店规模”的品牌。
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